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劳伦娜尖身波旁咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 哥斯达黎加
  • 种类: 尖身波旁
  • 处理方法: 日晒
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度:
  • 样品批次:
  • 栽种者: 帝薇莎庄园

风味描述:

风味:干喷鼻闻起来是带有发酵喷鼻、喷鼻料、坚果和热带水果喷鼻气的,湿喷鼻带有明显的花喷鼻,出口顺滑,有着白色水果、李子、松子的风味,蔗糖回甘耐久。

  • 喷鼻味: 激烈
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:普通
  • 酸味:中等
  • 浓郁:中等
  • 苦味:没有
  • 余韵:少量
  • 冷却后:中等

劳伦娜尖身波旁咖啡豆简介:

一说到低因咖啡,大年夜家想到的根本上都是经过特别处理来增添其咖啡因的低因咖啡,其实,在大年夜天然中就存在着这么一款生成咖啡因含量就低,咖啡因含量仅0.5%的咖啡种类,那就是前街咖啡明天要跟大年夜家简介的尖身波旁!



尖身波旁,在学术上会称作“Coffea Laurina”即劳伦娜咖啡,但普浅显称是尖身波旁“Bourbon Pointu”,这是由于其豆型较为狭长且两端稍尖,因此得名。


为甚么尖身波旁的咖啡因含量这么低呢?


不合于其他人工处理后的低因咖啡,尖身波旁是由于基因上的退步,导致咖啡因含量相较于普通的波旁咖啡树要来得更低,且风味更棒,然则产量极低,这也是为甚么尖身波旁罕见且昂贵的缘由了。尖身波旁这一种类特别轻易感染叶锈病黑斑病,这是形成其产量低的重要缘由。也正因如此,尖身波旁非常名贵,大年夜多会在实验室培养。



早在18世纪的时辰,尖身波旁就曾经遭到了众人的迎接,就连法国国王路易十五,有名小说家巴尔扎克都是它的“粉丝”嘞!在18世纪到19世纪这两百年间,尖身波旁曾在波旁岛大年夜面积栽种,在1800年的时辰尖身波旁还曾达到年产4千公吨的岑岭!

但随后,飓风、火蚁、叶锈病等连续串的灾害相继而来,以致栽种日渐增添,终究,在1942年,最后一批运回法国的尖波旁,只剩下不幸的两百公斤。自此以后,尖身波旁消掉得无影无踪,连官方文书都不再说起。尖身波旁也曾一度绝种!



在尖身波旁销身匿迹数十年后,一名日本上岛咖啡(UCC)的咖啡专家-川岛良彰,屡次在萨尔瓦多听到咖啡农说起「低因咖啡树能够还存活在法属波旁岛」,让他有了寻觅尖身波旁的动机。

因而他在1999年的时辰在前去非洲考察时,顺道拜访波旁岛,寻觅传说中的低因咖啡树。不过任务并没有想像中的顺利,岛上的年青人都没听说波旁岛曾经有咖啡作物,只好在离去前留下联系地址给本地的农平易近和官员。



终究在两年后,也就是2001年,川岛接到了来自波旁岛农平易近的德律风,陈述在野外发清楚明了三十多株不有名咖啡树!

后来也经过专家剖断,确认是当时的波旁尖身咖啡树,所以就法国的迷信家与日本上岛咖啡协作,展开了天然低因咖啡树的复育筹划,终究在2006年有了第一批大批的波旁尖身咖啡豆,经挑选后于2007年贩售,但仅供日本市场为主,价格昂扬,听说比顶级蓝山还要贵上四倍!

在2018年世界咖啡冲煮大年夜赛上,来自瑞士的Emi Fukahori仰仗一支来自巴西的半二氧化碳浸渍处理法波旁尖身,锤翻了一众巴拿马瑰夏崭露头角,成为咖啡赛史上又一值得纪念的篇章。



她当时选用的豆子是来自巴西 Daterra 庄园 Cerrado Region的一支Laurina波旁尖身(也就是Bourbon Pointu),讲解时就称这一种类的咖啡比其他阿拉比卡种少50%的咖啡因和20%绿原酸,是以少了很多苦味。当时Emi Fukahori描述的风味喷鼻气有:红葡萄、喷鼻橙花、凤梨、莱姆酒、青苹果。才能压一众瑰夏,终究摘下WBrC桂冠,尖身波旁这一种类不容小窥。



尖身波旁的咖啡树类似于一颗小圣诞树,枝条较短,叶片狭小,咖啡因含量仅为0.5%。特别轻易感染叶锈病黑斑病,这是形成其产量低的重要缘由,红果成熟期比其他种类要早。

固然如今的尖身波旁已没有昔时那么夸大的价格了,但也照样非常名贵的一支豆子,那么如此昂贵的尖身波旁风味究竟若何呢?



不雅察熟豆,可以看出尖身波旁咖啡豆全体颗粒较小且均匀,其豆形细长且两端较尖,形似小麦。

前街咖啡冲了一壶日晒处理的尖身波旁咖啡,参数及风味描述以下:

参数:粉量15克,滤杯Hario V60,水温89℃,中细研磨,粉水比接近1:15。


冲煮手段:分段式萃取。用29克水停止闷蒸,看到粉床外面由湿润变成枯燥便可停止闷蒸,闷蒸时间为30秒;小水流中间灌水至120克停止分段,看到液面降低行将显现粉床时持续灌水至230克停止,液面降低行将显现粉床时移走滤杯,(闷蒸开端计时)萃取时间为1’45”。
 


风味:干喷鼻闻起来是带有发酵喷鼻、喷鼻料、坚果和热带水果喷鼻气的,湿喷鼻带有明显的花喷鼻,出口顺滑,有着白色水果、李子、松子的风味,蔗糖回甘耐久。

产区简介:

哥斯达黎加位于中美洲,是咖啡最早传入中美洲栽种的国度,汗青悠长,咖啡组织自临盆到发卖体系完全。 由于位于中美峡地,火山泥土非常肥沃,且排水性好,特别是中部高原CentralPlateau,这里咖啡栽种地为火山地形具有的肥沃火山灰、平和合适的气温的,有稳定丰沛的雨量,咖啡成为重要农产品的身分之一。

冲煮建议:

粉量15克,滤杯Hario V60,水温89℃,中细研磨,粉水比接近1:15。 冲煮手段:分段式萃取。用29克水停止闷蒸,看到粉床外面由湿润变成枯燥便可停止闷蒸,闷蒸时间为30秒;小水流中间灌水至120克停止分段,看到液面降低行将显现粉床时持续灌水至230克停止,液面降低行将显现粉床时移走滤杯,(闷蒸开端计时)萃取时间为1’45”。

风味杯侧申报:

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