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巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆

5.0

产地

  • 产区: 巴拿马
  • 种类: 瑰夏
  • 处理方法: 水洗
  • 烘焙: 浅焙
  • 海拔高度: 1600-1800
  • 样品批次:
  • 栽种者: 翡翠庄园

风味描述:

c

  • 喷鼻味: 激烈
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:中等
  • 酸味:中等
  • 浓郁:普通
  • 苦味:少量
  • 余韵:中等
  • 冷却后:中等

巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆简介:

【翡翠庄园 绿标瑰夏】


国度:巴拿马 
产区:波奎特(Bouquete) 
庄园:翡翠庄园  
海拔:1600米-1800米
处理方法:水洗处理
种类:瑰夏种 Geisha
产季:2019


1964年的时辰,瑞典裔美国金融家鲁道夫.彼得森(Rudolph A.Peterson)退休,移居巴拿马,并买下波奎特(Bouquete)的翡翠庄园,但这个时辰的翡翠庄园照样以乳业为主的。


直到1973年的时辰,他的儿子普莱斯.彼得森在美国取得神经化学博士学位,却回到波奎特(Bouquete)协助父亲运营农场。Price接办后按海拔与微型气候,并按杯测表示和栽种种类,将市场区隔为三大年夜品牌来发卖(Esmeralda Special,Diamond Mountain grows,Palmyra ),2012年开端新增了瑰夏,成了四大年夜品牌。



蓝标,即精选批次。是栽种在1500米,来自Jaramillo, Cañas Verdes, El Velo 三个不合庄园的混豆,这个等级的瑰夏是只要水洗处理的呢!

烘焙分析


绿标瑰夏豆质较硬,由因而新产季的豆子所以水活性较好。生豆豆身细长,两端偏尖,豆表到豆芯的间隔较短,所以我们在烘焙时选择用高温升,快速脱水的方法,较快的烘焙节拍来表示出绿标瑰夏多层次的水果风味,和爆炸的花喷鼻!

烘焙机杨家800N(烘焙量300克)


炉温160℃入锅,火力110,风门开设3;回温点1'28",炉温140℃时将风门开至3.5,火力不变;炉温153.3℃时豆表变成黄色,青草味完全消掉,进入脱水阶段,当炉温达到161℃时,将火力调至90,风门不变;


6'54"时,豆表出现丑恶胡皱褶和黑斑纹,烤面包味明显转为咖啡喷鼻,可以定义为一爆的前奏,这时候辰要听清楚一爆爆点的声响,到7'50"开端一爆,风门开至4,一爆后生长1'20,192.5℃下锅。


Agtron豆色值为74.5(左图),Agtron粉色值为84.9(右图),Roast Delta值为10.4。

杯测风味:茉莉花、姜花、甜橙、柠檬、蜂蜜


小编有些猎奇,新旧产季的绿标瑰夏在风味上会有甚么不一样的呢?因而就杯测比较了一下!


新产季的绿标喷鼻气、风味更加浓郁,有姜花、茉莉花、奶油喷鼻,柠檬、橙子的风味明显,有果汁感,余韵较为耐久;

旧产季的绿标瑰夏风味会沉一些,喷鼻气是金银花、茉莉花喷鼻,奶油感比较明显,风味上会偏向红茶、柑桔和焦糖的风味。

冲煮分享

建议煮制方法:手冲

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由于绿标瑰夏的风味层次比较多,花喷鼻浓郁,所以小编建议选择流速比较快的hario V60滤杯来展示它丰富的层次和花喷鼻;粉水比可以选择用1:16的比例,关于风味层次丰富的豆子来讲,较大年夜的粉水比例反而可让我们更清楚的感触感染到它的风味!

参数:水温:90-91℃;研磨度:中细研磨(BG 5R:中国标准20号筛网经过过程率58%);粉水比:1:16;分段萃取的手段来停止冲煮。


用30克水停止闷蒸,闷蒸30秒;小水流中间灌水至125克分段,水位降低行将显现粉床时加大年夜水流灌水至240克停,水位降低行将显现粉床时移走滤杯。(闷蒸开端计时)萃取时间2'03"

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湿喷鼻是浓郁的姜花、茉莉花喷鼻,喝起来有柑桔、奶油、柠檬、蔗糖、红茶的风味~

风味描述因人而异,同时会受水平和冲煮方法的影响,此次冲煮供给的是雷同冲煮用具和参数的情况下,按照风味轮所限制的描述,目标在于供给参考。


产区简介:

暂无简介

冲煮建议:

建议煮制方法:手冲 由于绿标瑰夏的风味层次比较多,花喷鼻浓郁,所以小编建议选择流速比较快的hario V60滤杯来展示它丰富的层次和花喷鼻;粉水比可以选择用1:16的比例,关于风味层次丰富的豆子来讲,较大年夜的粉水比例反而可让我们更清楚的感触感染到它的风味! 参数:水温:90-91℃;研磨度:中细研磨(BG 5R:中国标准20号筛网经过过程率58%);粉水比:1:16;分段萃取的手段来停止冲煮。 用30克水停止闷蒸,闷蒸30秒;小水流中间灌水至125克分段,水位降低行将显现粉床时加大年夜水流灌水至240克停,水位降低行将显现粉床时移走滤杯。(闷蒸开端计时)萃取时间2'03"

风味杯侧申报:

分享:0
  1. 比来
  2. 最高评级
  3. 上升
  4. 最热
  • aabb

    5

    很好喝!!

    1. 整体

    2. 余韵

    3. 冷却后

    4. 清爽度

    5. 分歧性

    1. 浓郁

    2. 酸味

    3. 风味

    4. 甜味

    5. 苦味

    前街咖啡馆

    4.0分

    东山口烟墩路保安前街10号(近东山口烟墩路)

    赞(0) 评论(0)

    2019-08-16 16:05:57

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