��Ʒ���ȶ�

��ɽ���Ⱦ������ڵ����ࣿ��ɽ��ʲôζ��������ɽ����Ǯ��

�ֺ�+ ���ߣ�lulu ��Դ���й�������:��Ʒ���ȶ� 2019-04-22 15:29 ��Ҫ����

��ɽ���Ⱦ������ڵ����ࣿ��ɽ��ʲôζ��������ɽ����Ǯ�� �����������ɽ���ȣ���������ӵ���ɽɽ�������ڿ��������ܵͣ������������ȵ�һ�룩�����ϳ�����͵Ŀ�ζ��ӭ�����ִ��˵Ľ������ѹ��һֱ�����ʹ��ڹ���Ӧ���״���� ��ɽ���ȶ�����Ϊ����

������ɽ���Ⱦ������ڵ����ࣿ��ɽ��ʲôζ��������ɽ����Ǯ��
����
���������������ɽ���ȣ���������ӵ���ɽɽ�������ڿ��������ܵͣ������������ȵ�һ�룩�����ϳ�����͵Ŀ�ζ��ӭ�����ִ��˵Ľ������ѹ��һֱ�����ʹ��ڹ���Ӧ���״����
����
������ɽ���ȶ�����Ϊ�����Ž��Ķ��ӡ���ֻ���������������ɽɽ������1800�����ϵĵش�������ɽ���վ����������£�������꣬��ҹ�²�󣬼��ϵ��������»�ɽ������ʹ����������Ŀ��ȶ�΢������㡣ͬ���Ŀ����������۱���ֲ���������Ƶ������ġ������ǡ��Ͳ����¼����ǻ��������κεط���ζ������һ����

����
�������������ˡ��ij�������ɽɽ��λ������ӵ��������ں������ӵ�ɽ����б���ϣ������ſ���������Ʒ��������������Ϊ���ࣺA��BM����ɽ����B��HM����ɽ����C��PM��������ķ���������أ�������BM���������������ɽ���ȵ��������򣬴�ǰ�ִ�����ӵ�Ӣ��ʿ�����������ɽ����������ɫ�Ĺ�â�������Ϊ��ɫ��ɽ���Ӵ˵�������ɽ����
����
������ɽλ�ڱ�γ25�Ⱥ���γ25��֮��Ŀ��ȴ����з��ֵ��»�ɽ�������������£�û����Ⱦ��������꣬��ҹ�²������ɽ���ȵĿڸ�����ζ������͡��ݼ��߿�֤��ֻ���ں���1800�����ϵ���ɽ������ֲ�Ŀ��Ȳ��ܽ���ɽ���ȡ�ͬ���Ŀ����������۱���ֲ���������Ƶ������ġ������ǡ��Ͳ����¼����ǻ��������κεط��������ܲ�����ɽ���ȶ���ζ����
����
����ϲ����ɽ���ȵ��˳����ǡ������кÿ����ŵ���һ��ġ��������ˡ�����

����
���������Ծ�Ӫ��������������Ƥ�ع�˾���ܾ����ķ������ɽ����ʱ˵��������ζ�����㡢˳�������񣬸��ҵĸо�����ʯһ�����������Ϊ��ɽ���ȵ�ζ���ʶȶ�������������ɽ����һ�㶼�Ժڿ��ȵ���ʽ���á���
����
������������Ŀǰ�����ϻ�û���ϸ�Ŀ��ȵȼ�����ϸ�����ҵ��׼���ټ����ҹ��Ĵ󲿷������߶Կ���֪ʶ�˽����٣�һ���������ͨ�����߸����޴ӷֱ�����١�Ȼ������ҵ����ʿ��Ϊ����������ɽ����������������������ȵ�ʱ�򶼲��ᣬ��������Ψһ����Ϊ�ֱ���ٵ�һ�����顣
����
������ɽ����֮�����ڵ��������Ͽ���Ϊ��Ʒ��Ҳ������ӵ��صľ�Ӫ�����йء���������ÿ��Ҫ����3000������ȵ���󿧷ȳ��ڹ�������ȣ�������������Ͽ��Ȳ����Ƚ��ٵĹ��ң������������ϵ��������ɽ��ֲ��ֻ��6000���꣬ÿ����������ɽ����Ҳ����4������ҡ�����ֻ�о�������ӿ��ȹ�ҵ�ֹ涨��һϵ�п��̵ı�׼���������Ȳ��ܻ�������䷢�ı�֤�飬��ʽ���ԡ���ɽ�������ơ�
����
������˼�Ʒ�����������ٵ���ɽ����������������η����ݼ����˽⣬�������ձ�����������ӽ����˴������ʽ�Ͷ�룬�������������ġ��������ˡ�ռΪ���У������ÿ����������ɽ����85%?90%�����ڸ����ձ��������10%?15%���ڸ�ŷ�����������ҡ�
����
������Ϊ��ɽ���ȱȽ��ձ���ձ�������ڵ���ɽ���ȶ������ۣ������������ۣ�����������ڣ�ͬʱ��ŷ���������ұ������ɽ����ӵ����Ҳ�Ƚ��٣���������Ҫ����ձ���ŷ������������ɽ���ȼ���û�п��ܡ�
����
��������70%��Mavis Bank Central Factory �����Ŀ��ȱ����ڣ��󲿷�װ����������M.B.C.F. �Ŀ���Ͱ���ʮ��������һ�̱�һֱ������Ϊ��־�Ÿ���������һֱ��������ص��мҺͽܳ��Ŀ��ȹ���׷������30%�Ŀ��ȱ�ְҵ���ȿ��ƴ�ʦɸѡ�����侫�ĵ��жȿ��ơ����ڼ��һ���ԣ���ѡ������ά��ÿһ����װ�Ŀ��ȶ������Դ���Jablum - �������ɽ���� - �̱�Ŀ��ȴ�����������
����
����

 
����
�������ڵ��������ɽ���Ȳ��ؽ���ǰ���ҽ����ձ��������������������������������ɽ����Ҳ�����������ң�̨��Ҳ���˽��ڣ�ֻҪ���ñ�ʶ��������Ʒ��
����
����1950�꣬�ù���������ӿ��Ȳ�ҵίԱ�ᣨJamaica Coffee Industry Board����ΪΨһ����Ȩ���ڻ�����1983�����ᣬ����͸����ίԱ�ſ���ֹ涨���úϺ���׼��������Ҳ�����������г������ۡ�
 
 
����
���������¹涨��Ҫ�����˶����ص㣺
����
����1. ��ȷ������ɽ�ķ�Χ���總ͼ�����ԣ��������ɽ���ȵIJ���ָ�����׶�“��ʿ��”�Զ����߶ȳ���һǧ���ߵ���ɽ������
����
����2. ���廪�׸��أ�Wallenford��������Silver Hill������ά˹�Mavis Bank����Ħ��������Moy Hall�������Langley��Ϊ���׼�Ĵ���ũ����Coffee Works������˵������ʱ�ɲ�����׼�µĴ���ũ����
����
�������ԣ����ڵ��������ɽ�������ж�ҹ�Ӧ�̣����߿���ίԱ�����վ��http://www.jamaicancoffee.gov.jm/���ϲ�ѯ���ϸ�ij����̡�
����
������Щũ���е�Ҳ�����������ȶ������磺����Ӹ�ɽ����Jamaica High Mountain Supreme��������Ӹ߼�����Jamaica Prime coffee���ȣ��������ƣ���ζȴ�Ȳ�����֤�����������ɽ���ȣ��������ڹ���ʱӦ�ر����⡣
����
���������������ɽ���ȵ�֪����̫�ߣ������ϱ�������ð���Ŀ��ȣ����磺��ɽʽ���ȡ���ɽ�ۺϿ��ȣ�����ֱ�ӽ�����ɽ���ȡ����ǣ���Щ��ҵ��ģ���������ɽ���ȵĿ�ζ�����л�ϸ��ֿ��ȶ��������Ƴ������ۺϿ��ȣ��������һ����������������ɽ���ȶ���û�С�

��ô�������ˣ��������������ɽ������ʲô��ζ�أ�

ǰ�ֿ�����ɽ���ȱ��� 

�����ص㣺��ȣ�����Ⱥ�������������΢��ƽ�⡣������ȹ���ϸ�塣��������������ް�˳������������������΢�Ĵ�͸�ԣ������Ż��㡢���������������ɫ������ں���һ˿˿�ɿɵĻ�ζ��

ζ���dz��ɾ������ӣ��dz��ºͣ��ɿ����𣬷dz�ǿ�Ĵ��ȡ���ζŨ���㴼�����ȵĸʡ��ᡢ����ζ������������ȫ���߿�ζ�������ʶȶ���������ζ��β�γ־�ˮ��ζ��

���㣺������(roasted peanut)�����(hazelnut)�����(melon)���ɿ�����chocolate-like��

ʪ�㣺������(rose-tea)������(caramel)��������( honey)���ɿ���(black- chocolate)������Ƥ(almond skins)��˿���ڸ�(silky mouthfeel)��������(brightness)

 

 ǰ�ֿ��ȳ������

�ճ������˱�ѡ��V60�˱���kalita���κ�KON0����

KONO ������15g�ۣ�ˮ��86�ȣ� ��ĥ4��ˮ�۱Ƚӽ�1��14����ʱ��1��50����

�ַ���25-30gˮ���������ʱ��Ϊ30s����һ��עˮ��120g��ˮ����ֱˮ����Сˮ������Ȧ���ڶ���עˮ��225g��ˮ������Ȧ�ٶ���΢��һЩ�����ٷ��������˱������¹�����ȡ��

������ȡ���飺

��ѹ��3.5-4����ĥ��/ˮ��90��

������4��ĥ�ȣ�ˮ�£�89��

����ѹ�� 4��ĥ�ȣ�ˮ��88��

��μ��������ɽ��

1 ����������ɽ���ȵ���������ɫ�ģ���ۺ����룬��С���е�ƫС��������Щ���𣬺決���������ܶ࣬�ܱ�����

2 ��ĥ������������ɽ���ȶ������ڸߺ��Σ�����ϸ���ʽṹ�Ƚ����ɵģ�����ĥ��ʱ��о��ܴ��ˬ�������������������ĸо���

3 �������������dz�Ũ�����ʵ;��νƴ�����ɽ���ȣ���û�����������ġ�

4�� ζ������������ɽ���ȿڸо��⡢Ũ����������κ�һ��ζ��ͻ����Ƿȱ�ĸо�����Ҳ�������κο��ȶ����޷��󼰵ģ���ؼ��ļ���Ҫ�㡣��ɽ԰��������Ҫ������һЩ���ڸ������˵��ǿ�ҡ�

��������ɽ����ɽ��ζ�����ֲ�ͬ�ĸ��һ����Dz��ñ�Ķ��ֺ決����ģ����ɽ���ȿڸ�����Ŀ��ȡ�“��ɽƴ��”�Ķ����ǻ�ϵģ���״���Ƚϴ󣬱Ƚ�����ʶ��Ҳ��Ҫ���ż�ʮ��Ǯһ����“��Ʒ��ɽ”��ʮ���һ����“��ɽ����”��

�������б�“��ɽ”��������ɽ��ϣ���ﵽ��ұ��~


��վ�Ƽ�: �ǰͿ˲˵�2018��Ŀ��| �Ҷ�����| ������| Ү��ѩ��| ��ɽ����| Խ�Ͽ���| ��������| ���ױ��ǿ���| ��ʽ����| ��Ʒ��������| 90+���ȶ�| ������| ���Ŀ���| Ҳ�ſ���| ����С������|

ת����ע��������

1.��վ��ѭ��ҵ�淶���κ�ת�صĸ��������ȷ��ע���ߺ���Դ��2.��վ��ԭ�����£���ת��ʱ���ע���������ߺ���Դ��������ԭ������Ϊ���ǽ�׷�����Σ�3.����Ͷ����ܻᾭ���DZ༭�޸Ļ򲹳䡣

�������

    ���󿧷Ⱥ��ͺ�����������_����ʽ���Ⱥ��ʺ���ʲô����

    �������󿧷Ȳ��轲��_�����������������̽�ѧ��Ƶ

    �ǰͿ˺�����ԭ�����_�ǰͿ˺��������ݿ�������Щ���ż���

    �������͵�©ʽ�ĸ��úȣ���©���ȸ��������ȵ������ж��

    �󿧷ȵ���������Щ����_����������ô��_ʲô�������

    �ֳ忧���������ļ���_����Ʒ���ֳ忧�������Ƽ�

    ������ʽ������Ҫʲô����_����ʽŨ��������õ����߽���

    Ү��ѩ�Ƶ���ȷ�ȷ� Ϊʲô��ô����ϲ����Ү��ѩ�ƣ�
���ѵ���