���ȶ�Ʒ�ִ�ȫ|100%�����ȿ����ȶ����ж���Ҫ

�༭���й�������- ���ݱ�ǩ: ���ȶ�Ʒ�ִ�ȫ|100%�����ȿ����ȶ����ж���Ҫ

����Խ��Խ��ĵط���ע��100%�����ȿ�������ƣ������в������ڵ��˶�˵���������еĿ��ȶ��ǰ����ȿ������԰��������ȿ�һ�㲻��Ҫ��ָ�����˵���Ǵ���ģ����ó��������еĺÿ��ȶ��ǰ����ȿ��ֵģ������������еİ����ȿ����ȶ��Ǻÿ��ȡ�����

���ֹ۵�Ĵ��ڣ���Ҫ�ص��Ƿ����Ħ Timor������ķ Catimor���ӽ����޲�˹����Ʒ�ָ�����ˣ��������Щ�ӽ�Ʒ�֣�Ҳ��Ϊ�ǰ����ȿ���������С������ķ�ļ���Ʒ�֣������������ļ���Ʒ��������Ȼ�ͻ�ó��󲿷������ϵĶ��Ӷ��ǰ����ȿ��������������еİ����ȿ����ȶ��Ǻÿ��ȵĴ�����ۡ���ͳ�Ĺ۵���Ϊ���޲�˹���������޲�˹���ӽ�Ʒ�֣������޶�ħ��β�ϣ����԰��ӽ�Ʒ���ų��ڰ����ȿ�֮�⣬���ܵó�100%�����ȿ��úȵĽ��ۡ�
��Ȼ������Ʒ�֣��úȵĿ��ȱر��������к��κʹ����ʽ��

�ѿ��ȴӻ����������࣬һֱ�Ǹ��ܸ��ӵ����顣�������ϽӴ����Ŀ���Ʒ�ֶ��ԣ����dz�ķ��൱Ȼ���Ƿֳ��˰����ȿ����޲�˹���������ڰ����ȿ����޲�˹�������𣬹�ע΢�� cafe_style �����ȹ����������˽⣬С��������Ͳ��踴���ˡ���������Ҫ������——�����ȿ������������ԱѪͳ���֡�


 



�Ӱ��������һֱ�����ǣ����ȵ�Ʒ�־�����Լ1300���ʱ���ڷ�չ�ͽ�����������Ҳ�š�ӡ�ȡ�צ�ۡ����������衢���Ե��������˵������ء�ī���硢�����������������

�����Ŀ���������Ҫ��Ϊ�����࣬�����ȿ���Arabica�����޲�˹����Robusta�����������滹�����зdz���С�����࣬���� ���Dz���˵ij�ֿ����ǰ����ȿ����޲�˹��������������ϸ�ֵĿ��ȶ��������ܡ�

Arabica�����ȿ�

���������е����ʿ��ȶ����԰����ȿ��֣�Լռȫ���翧�Ȳ�����70%������ζ���ḻ�������ʵ���Ⱥͻ��㣬����ֲ�������̣������ڸߺ��ε�����������Ϊ�������Ҽ��׸�Ⱦ���溦��

Robusta�޲�˹��

�޲�˹������ֲ�ڵͺ��ε�������������Ȼ����Ҫ�󲻸ߣ������ǰ����ȿ����ֵ�������������ֲ�������溦�����dz�ǿ�������޲�˹������ԭ��ͺ�«�ͼ�����п�ζ����Դ���������ǰ����ȿ���2������������Ҳ�ϸߣ�����ζ����Ȼ��ɬ����಻�ᵥ�����ã������ܿ��ȵ���Ҫԭ�ϣ�һЩ��ʽ����Ҳ��ƴ��һ���������޲�˹�������ڱ��ֽϺõ�espresso��֬��

��һ��Ҫ��ס�������ȿ����ȶ���

�����½��ܵĿ��ȶ��ֶ����ڰ����ȿ����࣬���ʾ���㹺��Ŀ��ȶ���װ�ϣ�

01 ��Ƥ�� Typica

������˵��“�úȸ߹�Ŀ��ȶ�����Ƥ��”����Ȼ����˵����Щ���ţ������������缸ʮ��Ŀ���֮���������ɽ����Ƥ������û���

��Ƥ��������ϵĿ���Ʒ��֮һ�������ں��νϸߵĵ��ƣ������������������������������Ʒ�֣��������ԡ�צ�ۡ��󶹵ȡ���Ƥ��������С���Ҽ�����Ҷ�ⲡӰ�졣��������Ƥ������ֲ�õ�����ȸߡ��ڸд�����������ˡ�
 

02 ���� Bourbon

����Դ����Ƥ������Ȼ���죬��������Ƥ��Ҫ��Щ���dz�����Ƥ��֮�����һ�����Ͽ���Ʒ�֡�����Ʒ�ʡ��еȲ��������׵���Ƥ�����ƣ����Եֿ�Ҷ�ⲡ��������������ȸߣ�Ҳ�ǿ�������ϲ����ʳ����ڰ�����ֲ����ߣ��ڲ�¡�Ϻ�¬����Ҳ�зֲ������Թ�ʵ��С��Բ�󡢹���������ܶȸߣ�Ʒ������ͨ����ȸߡ�������������Է�Ϊ�Ʋ��ԡ��첨�ԡ����껹�������������򵽷ۺ첨��Ʒ�֡�
 

03 ���������ԭ���� Heirloom
 

“õ�塢���ʲ�ݮ�������Լ�����������ܡ������ѾƵķ�ζ”

�����������ݽ����������“����”��Ȼ��“����”�ɲ���һ�����ֵ����ƣ���������Ʒ��Ϊ���������ԭ���֣��������ڿ��ȶ��İ�װ�Ͽ���“Heirloom”����ָ���ǰ���ԭ���֡������Ŀ���ɭ��Ϊ���ȵĻ���⣬�Ǿ�Ʒ��������ḻ�ı���֮�أ���������Ǿ��ڵĴ󲿷ֶ��ֶ�Դ�Կ���ɭ�֡�����ԭ���ֵĶ���û�в��Ժÿ��������С�Ҵ�С������һ�����ǿ��ȵĻ������������˾��ޡ�

 

04 ������ Mundo Novo

�������Ǻ첨�Ժ����Ŵ�����Ƥ������Ȼ���֣��������ڰ����ȵطdz����У�ռ���������ȿ���������ֲ����40%�����������ڲ����ϸߵ�Ʒ�֣�����ͨ���Ը߳�30%-40%���ҿ�����ǿ�����ڵ�������ϸߣ�ͨ���������Ƚϵ͡�

05 ������ Caturra

����һ��������ı��֣�1950����ڰ������֡������뿹�������Ȳ��Լѣ�����������������Ϊ������������ϰ���������գ���ϧ�Ͳ���һ������ÿ�������������������⡣��ζ�벨�Զ��������»��Բ����Ҫ����Ӧ����ǿ������Ҫ��������ֱ����ɹ��������������������׳�Ϊ��ɹ����(Sun Coffee)��ͬʱ����������Ӧ���ܶ����֣��������ʩ�ʣ����ӳɱ���ѧ�����˳ƿ�����Ϊ�ܼ�����ɹ��IJ��ԣ���νһ���Ѫ��

06 ���� Catuai

����������Mundo Novo �� ������Caturra���ӽ��֡�

ֲ����԰�С����֦����֦�нǽ�С�����˲����ϸ�֮�⣬����ӣ�ҳ���֮�󲻻����׵��䣬�ֿ������������ǿ��Ҳ�Ǹ��ֵ���һ��ͻ�����ơ��ܶ���������ϲ����

Catuai�ڶ��ֺ����϶����ԽϺõ���Ӧ����ֲ��800m����ʱ�������������ɫ����ʵ��ɫ������ɫ�ͻ�ɫ���ֱ��ֱ��Ϊ��ɫ���Ű���red catuai���ͻ�ɫ���Ű��� yellow catuai����

Catuai�㷺��ֲ�ڰ����������ڵĹ�����������������Ű�Ҳ�к�����ƹ�֮�𣬺����Ȼƹ����Ը����ý��������硢���ԡ������������Ű�����Ϊ�����Ĵ���������Ʒ�֡�

 

07 ���� Gesha��Geisha

“�������ڿ��ȱ�������ϵ۵����գ�”?

��������������������ʦDon Holly�׳����ĵĸ����㡢��ζ�뻨�Ϻ�̾����

������Ӣ���������������޿ɺ�ǵĹ����֣���ѹ���ƿ��Ⱦ����������ɽ�������Ŀ��ȣ���ʵҲ���ڰ��������ԭ����֮һ�������ڰ��������֣�շת��������������Ҳ���ǵ��ص�����ˮ���������������ׯ԰�����ڱ����з�����һ�����εĿڸб��������������ḻ������ֲ�ﻨ���ζ���󵽸�������Դ��LOT��Ѱ�ң��ҵ�����ò�뵱ʱ������������һ���Ĺ��Ŀ��������������ϵĿ��ȶ��������в�ժ�������������һ�ٶ���������ͷ�����������Best of Panama��Ʒ���ȶ������е���ɹ���Ļ������$601����һ���ij��߼ۡ�

8 SL28/ SL34

��ȻҲ��û�����������ȶ��ֻ�����ʷ�������������֣������Ե�ϵ��Ӣ��ʵ����Ա��ʵ������͵�SL28��SL34����Щ���ֱ�ʾ�Ŀ��������ƶ��ֿ�������ϲ��Ŀ����ҿ�һ�������̲�סҪ�ͳ�Ǯ���������������е����Ậ���ϸߵ�����������������Ϳ����ǿ���������ݮ������һ����ɫ�ı��󹦳���

9 �������� Pacamara

“��ζ�������ḻ��䣬������Ũ����в��棬�Ҵ������ҡ���ݡ��ȴ�ˮ�����ɿ�����������ȶ��ֱ仯��”——�����������������ζ

����������˶�����󶹣�������˹�ֵĻ�Ѫ�������������ijɳ�֮·������ôһ����˳��1990�����ң������߶����������ׯ԰��Eduardo�������ָմ������߶�ũҵ�Ƽ���λ�з���������ϵ���������������������;޴󣬵��صĴ����û���ʺϵ�ȥƤ��������������������Ը�⴦��˷��µ����֡�

ֱ����2007��������߶�COEһ�ٶ���Ǿ��������ڹ�Σ�����������ׯ԰�������´Ӵ˳�ռ��������λ�����˲Ž��������Ǽ̹��Ķ���֮����һ�����밣��ԭ���ּ���Ƥ��һ�����µĶ��֡�

 

��������Ƥ(Maragogype)(Ϊ��Ƥ��(typica)ͻ���֡��ڰ����İ�������(Bahia)��������Ƥ�������ֵġ���������Ƥ���������������Ŀ��ȶ�����ʱ��Ϊ���󶹡�(elephahtbean) (����һ��Ļ��Ͷ�������������elephant) ��Ŀǰ��Cuba �Ű͡�Colombia ���ױ��ǡ�Guatemala Σ��������Mexico ī���硢Nicaragua������ϡ�������ֲ���������º͵���ζ�������˵���۳�Ϊ����׷��Ŀ��ȶ���������������ɱ��ߡ������г��Ͼ������ֹ���Ӧ�������)

 

��������(Liberica)(1843���������Ƿ��֡����ֵ�: 200m���µ͵ػ�ƽ�ء��͸��µ��¡��Ͷ������ꡢ����10mҶ�ζ��˽ϼ�����λ���8�ꡢ��ʵ��Arabia���������Ƥ���ڹ�Ƥ����Ƥ�ȶ��ܺ��ر������ӽ��������ӣ�ȥ����Ƥ����ҵ�Ϸѹ��򣬳�����װ��䡣����:�������ѣ���ζ��ǿ�������Ͳ��ԡ���Ӧ�Զ�ǿ����������Arabicaԭ�ֵ���ľ�������ܶ������Ҫ����������;�������ϡ������ɡ�ӡ�ȡ�ӡ�������ǡ������������ص��ߡ����ɱ�)

 

��������Ʒ��

 

������˹��(arabusta)(Ǫ��)

 

ϣ��������Ħ(hibrido be timor)

 

¶¶ʮһ(Ruiru Eleven) ���ǰ�С��

 

��Ī(Timor)�����ȿ����޲�˹��Ľ�����

 

����Ħ(catimor)��һ�ž����굮����������Ϊ���������Ī�Ľ�����(����ߵ�)��

 

������(icatu)

 

���ָ��ױ���(Variedad Colombia)��Ϊ����Ħ�뿨�����Ļ���,ӵ��4/1�޲�˹���Ѫͳ��

 

����Ϊ Arabica ����Ҫ����

 

Mocha����ֲ��Ҳ��, ����Ȼ���﷨ȥ������,��λ�ں캣��Mocha�� ���ڶ�����!��

 

Harrar�����"Ethiopian Mocha" , ���������ǵĸ�����ֱ�Ӽӹ�,����Ȼ���﷨ȥ������!��

 

Blue Mountain���������������ɽ�ϣ�

 

Kona��������������Kona ��

 

Sumatra(��Ȼͻ���ֵ� Typica, ��ֲ�� ���Ŵ����� , ��ľ��۳ɰ�����, Ҷ��,��ʵ���.)

 

Maragogype�����ʵ�ڳ�,Ҷ����ʵ��. ��Typica ͻ��������¶���.��

 

Mokka

����Ȼͻ�����, ��ľ��С,��ʵΪС��Բ��, ��ֲ��צ��.��

 

Caturra����Ȼͻ�����, ��Դ�ڰ���.��

 

Mundo Novo���� Sumatra�� Bourbon <���ʵ> ��Ȼ���ֶ���,��Դ�ڰ���.��

 

Catuai����Mundo Novo�� Caturra<���ƹ�ʵ> �˹����ֶ���.��

 

San Ramon����Сͻ����, ��Դ��������.��

 

Ruiru eleven����Kenyaѡ���İ�С��, ����ֲ��Ľ�����Ⱦ��,���н�ǿ�ĵֿ���,����ʧȥ��Kenya ԭ�е���ζ����!��

 

Kent����ӡ���������Ŀ�������, ����ֲ���Ҷ���ⲡ,���н�ǿ�ĵֿ���.��

 

����Ʒ�ֻ�ӭ���䣬���ۣ�

���²�����������Roast �決�й���
 

�ã��������Ǹ������ȿ������Ա����������~����������ܵ�ֻ��һ������Ҫ��Ա��������ȫ��ŷ��

�������Ԫ��

������Ƥ��

������Typica����Ƥ������������������׳���䣬����ʵ����������ô��ǿ……�������ʽ��������������Ⱦ��Ҷ�������������١����ǰ������������ϵ�ԭ��Ʒ��֮һ���ڶఢ���ȿ�����������Ƥ����

������Ƥ����ҶΪ��ͭɫ������֮һ�������ϴ󣬳ɼ���Բ�λ��ݼ�״����Ҷ������ꡢ���׹��������������ɽ���󶹡����ɡ�����СԲ��……�ȡ�������Ƥ��������Ʒ��Ӵ�����������ϣ�

����

��������

������Bourbon������������Ƥ�����еĹ��ϵ�����Ʒ�֣�Ҳ��ֲ��ѧ����Ϊ��������������Ƥ����ֲ��Ҳ�ź�ı��֡�

�������Լ���ȫ��Բ�������������Ƥ��Сһ�㣬�����죬����ȴ����Ƥ����30%�����ʺ����ں���1200�����ϣ���ζ���Ա�1000�����µ�ͻ�������Dz����и�ȱ����ǣ������һ���Ҫ��Ϣһ�ꡣԲ����Ե���������ʢ������Ҷ���ĵֿ���������Ƥ��������ζȴ�����������������š�

����1810�꣬���Ե���Բ�����һ����ͻ��Ϊ�����������������ġ�������ԡ��������ص���ǿ�������ֻ��һ�룬����������������Ϊϡ�У��ͺ���һ�������Ĺ���������……

�������⣬��Ƥ���벨�����Ĺ�ͬ���Ƕ���Ҫ�������ı���������û�������������赲������������������������������Ŀ��ȶ���ζҲ����ۿۡ�

����ͻ����

���Լ���ı�����

����

����������

������SL28����SL24����20���ͳ�������Ӣ���Ĵ���ʿ���о���Ա�ڿ�����ɸѡ�����������IJ��Ե�ϵ��������������Ӧ�˿����Ǹ�Ũ�ȵ������������������Ŀ����Ƕ�������������������б����������IJ��Զ���������ֲ�������޺�ȴ����ζ���޷��������ǵ���ɫ��

����

�����Ʋ���

������Bourbon Amarello���Ʋ����ǰ���ʥ���������еĻ�ɫ��Ƥ�IJ��Ա��֣�һ�㿧�ȹ��ӳ������ɺ�ɫ�����Ʋ��Գ���󲻻��죬���ٻ�ɫ���������Ʋ��������ڡ�CoE����Cup of Excellence��������������һ�����У�����������ǰ�����󽱣���Ϊ��Ʒ���Ƚ�ĵ���ը�Ӽ���

����

����������

������Caturra��������ʮ����ڰ������ֵ�һ�����Եĵ�������֣����������뿹���������Ȳ��Լѣ�����ϰ���������գ���ϧ���ǣ��������˺Ͳ���һ��������——���һ����Ϣһ�꣬ ��ζ�Ͳ��Զ��������»���Բ

��������������Ӧ������ǿ���ܸ��ܶ����֣�����Ҫ��������ֱ�ӱ�ɹ��������Ҳ�����������������Ҳ�и����ƽ�——����ɹ���ȡ���Sun Coffee����

�����������ʺ���700�׵ĵͺ�����1700�׵ĸߺ�������������Խ�߷�ζҲԽ�ѣ�������Ҳ��Լ��١���������Ҳ�б��ֵĻ�ɫ������������������Ʋ��ԡ�

����

��������˹

������Pacas��1935�꣬�����߶࿧��ũ��Don Alberto Pacas ��ɸѡ�߲��ܵ�ʥ���ɲ���Ʒ������ũׯ���֣�1956�꣬���Ŀ��������������ͬ���࿧��������������ѧ���ڡ�Dr. William Cogwill ��ȷ�������Dz��Է����˻���ͻ�䣬Ϊ������Ϊ������˹����

��������˹�����ߣ������ѣ�����������Ϊ���У������߶�Ŀǰ��68%�����Ʒ�֣�����˹����29%��

��Ƥ������ı�����

����

������

������Maragogype����Ԫ1870�귢���ڰ�����������Bahia���ġ�Maragogype�������������һ�㰢���ȿ����ٴ�������������֮����������������Ƥ����֪���ı��ֶ�������Ƥ������ľ�Ӥŷ��

�����󶹺���Ӧ��700��—800�׵ĵͺ�����������ζ����ɳ£�������ɫ������������ζ��������ѡ����1000���������򣬷�ζ�ϼѣ���ζ�ºͣ��������ˡ�

����

��������

������Kona������ֲ�ڼ����׵ĺ����ϣ��������������Ĵ󵺵Ŀ��ɣ������º͵ĺ��磬���Ϸ��ֻ�ɽ�����ʣ�ӵ�����ޱȸɾ����������С����𺣰θ��ߵ���ɽ��ֱ���й�֮���޲�����

����

������ɽ

������BlueMountain������ȫ��һ�Ŷ����������ɽ����������Ƥ������塣��ɽΪ����ô�󣿣��������Ϊ����඼���ʾ��а��ˣ�����һ����ԭ��������һ���뿪����ӣ���ˮ��������״�����ѡ������������ѱ������ɽ������Ӳ����ǽ����ɹ��ˣ����ù����ĵֿ�������һ����Ƥ������������ɽ�������ﱻѱ���أ����ǿ����ڴ�һ��Ӵ~

������������Ѫ��

����

����������

������Mundo novo����������Ƥ��˽ͨ�ˣ�������������˽���ӣ��������ڰ������֣������ߣ���������ǿ�����в���ľ��ǣ������߿ɸߴ�3�����ϣ������ڲ��ա��򱭲������ѣ�����Ϊ��������ҵ����ϣ������ȡ��Ϊ�����硣

����

��������

������Catuai�����Ű����������뿨�����Ļ�Ѫ����ν�ǻ���������̳��˿���������͵��ŵ㣬Ҳ�ֲ��˰����ȿ��������������ȱ�ݡ������ʵ����ǿ�紵�����׵��䡣�����ź��ǣ����������ζ�ȿ������Ե�����

�������Ű�Ҳ�к�����ƹ�֮�𣬺����Ȼƹ����Ը����ý������Ű����������������硢���Բ���Ϊ�����Ĵ���������Ʒ�֡�

����

������������

������Pacamara��������������Ƥ�����ֵ����벨�Ա��ֵ�����˹�Ľᾧ������һ����Ѫ��ŷ��������С�������󶹡�2007������Σ�������ͺ鶼��˹�ġ�CoE��˫�Ϲھ����������������߶��ǰ�����󽱣��������߶�ĺ���֮�㡣

���ܲ���˽������

����

������Ħ

������Timor����Ŭɳ�Ǽ���Ⱥ�����˵ĵ���——�����룬�����˰����ȿ����ܲ������ޣ��������Ǿ�Ȼ……��——��Ħ�����ӽ������ȿ�����Ħ����ζ�ͣ�ȱ����ɫ��̨�峣��������ѹ�ͳɱ����䷽���������ۻ������Ҫ��……

������������Ҳ��ˮϴ����ĸߺ��δ������ȿ�������ǰ�������Ū���ǻ�Ѫ�ֻ��Ǵ������ȿ�ˮϴ�����������������Զ��ǰ��ƽ�����棬���߾����ķ���

����

��������Ħ

������Catimor��1959�꣬�������˽����Ա��ֿ��������������룬������ܲ���Ѫͳ����Ħ��ϣ��������˿����������������������ǿ�Ļ��������Ħ��

��������Ħ��̳����ܲ���׳ʵ���ŵ㣬Ҳ�̳��˷�ζ��Ļ���Ϊ�˸��ƿ���Ħ���ⲻ�ѵĶ���������������ֲ��ѧ���ٻع�ͷ�԰����ȿ��뿨��Ħ����������֣���ͼ�����ܲ���Ѫͳ��

����

��������ͼ

������Icatu����ȥ�������ȿ����ܲ�����ϵİ�����˹����Arabusta����������˲����뿹�������������ȷ�ζһֱ���ѡ���ѧ�����԰�����˹���뿨�����������硢���ԵȰ����ȿ�Ʒ�ֶ���ӽ����𽥽������ܲ����Ķ�ζ��������˰����ȿ������㴼���Ӷ������˶���ӽ�������Ʒ��——����ͼ��

��������֮�⣬�����ȿ����ܲ����Ļ�Ѫ�����С�Ruiru 11������Chandragiri���ȵȣ��ձ���˵���̳����ܲ�����׳�Ŀ����ԣ�ȴ�����˰����ȿ��ķ�ζ�����ڿ��Ȱ�������˵����Щ��Ѫ�������ܷ�����������ı��֣����д���һ�������������ɣ�

��������ּ���ÿ������˼����˽Ⱒ���ȿ���Ʒ�ַ��࣬������Ϊ�Ͻ���ֲ��ѧ���෨�ο���

 

 

���� �й�������iPhoneӦ�� �˽����Ŀ�����ҵ��Ѷ�뾫ѡ���ȹ��Ƽ�

����רҵ���Ƚ��� ��ɨ���ע΢�ţ�thinkingcapacity