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美国顶级咖啡 | 啥是九十+ Ninety Plus 咖啡?

来源:咖评网 作者:前街 发布时间:2019-11-19

Ninety Plus,直接翻译过去就是九十+,或许90分以上。非行业内的同伙能够不会明白,90分以上的咖啡豆对咖啡爱好者来讲意味着它接近完美。不管说的是杯品分数,照样Coffee Review (www.coffeereview.com) 的评测分数,都是得之不容易的荣誉。


2007 –  Aricha Selection 7 九十+的第一款咖啡问世,取得 Coffee Review 95分 高分 (烘焙师也就是九十+开创人另有的Novo Coffee Roasters )


2009 – Aricha Micro Selection 14 取得美国精品咖啡协会年度咖啡世界季军


2009 – Aricha Micro Selection 33 伴随昔时世界咖啡师大年夜赛 Sammy Piccolo成为世界亚军


2012 – 来自巴拿马庄园的 Perci Red 瑰夏初次问世, 取得Coffee Review 有史以来最高分数97分(Barrington Coffee Roasting Co.)


除以上九十+咖啡还屡次表态于世界咖啡师各大年夜赛,伴随多个选手获优等奖。CoffeeReview 评测也都为3,94,95,96,和97分。由于多年积聚的成就举不堪举,这里就不逐一列出了。



下面来简介下:90+SNNP, Sidama(西达莫)产区:  


 
烛芒产区简介


西达摩生善于最南边的衣索比亚高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之间,是埃塞俄比亚南部有名的精品咖啡区,与肯尼亚交界,处于吉玛的西北边,首都正南,平日甜味明显,也较多半人爱好,其年产量约为225000袋/60kg。


西达摩的咖啡风味异常多元。不合的泥土种类,微型气候和数不清的原生咖啡种,产区境内挺拔山脉,洼地,高原,山谷战争原,地形多样化,且该地地质属于养分肥沃,排水优胜的火山泥土,泥土的深度将近两公尺,表层泥土出现深褐色或许是棕色。该地最大年夜优势在于泥土地力是透过无机物质的轮回来保持的,借由周边树木茂盛的落叶或植物的残根做为肥料。 

九十+烛芒

  

称号由来:Drima Zede(烛芒,此款耶加雪菲名字)在本处所言中是“Best Approach”的意思,根据原厂供给的材料解释,这款耶加雪菲是根据90+多年经历所生长出的特制化产品系列。日晒陈旧的处理方法,很难取得纯洁的风味,然则Drima Zede在90+技巧支撑之下,只手工遴选最成熟的咖啡樱桃果,日晒枯燥过程更是操心的一向搅拌,以确保均一性。终究的成果是异常透明纯洁的口感,冷热变更异常大年夜,水果、花喷鼻、橡木桶的喷鼻气异常诱人。

  

产地:九十+ 埃塞俄比亚SNNP, Sidama(希达莫)产区 

海拔:1750m-2000m

处理方法:日晒处理法 Natural Process  
品 种:衣索比亚原生种 Ethiopian Heirloom  
浅烘焙 Light Roast  
风 味:花喷鼻气、油桃、热带水果、黑莓、蓝莓、李子、奶油、肉桂  
酸 度:中高
 
屏幕快照 2019-11-19 下午5.42.29.png


那毕竟甚么是九十+ 咖啡豆呢?

 
如今很多店家都在追捧 Ninety Plus (90+)  的咖啡,90+咖啡豆在咖啡界就是荣誉的象徵。然则究竟何谓 Ninety Plus (90+)  咖啡,若何向他人简介,以下就是90+咖啡的详细简介。
 
 
“90+”其实不是指一切评测达到90分以上的咖啡, 它指的是一个13款口味的顶级咖啡系列。

有时它们出没於不合庄园,它们具有各类不合口味特徵。加工时,咖啡师会把这些咖啡按种类,气候,收鲜机会逐一分开,逐一品嚐,它们就像是一件趋於完美的艺术品,咖啡师们耗操心血,让它们达到最好口感,以最完美的姿势出现出来。

“90+”对於极致风味的寻求,异常令人钦仰,他们的可持续性生长形式与环保操作也是很多咖啡临盆者的进修目标。从2006 年公司创建,这个年青的公司仅仅几年时间就让全球的咖啡业者熟悉到了他们。2007初次露相的咖啡系列急速被咖啡界各内行视为名贵秀选。

关于LevelUp


LevelUp是精品生豆处理公司NinetyPlus公司的副牌,是该公司与生豆贸易商BodhiLeaf合营推出来的埃塞俄比亚生豆系列。豆子名字不是以产区定名,而是以豆子风味取名。豆子的名字都是埃塞俄比亚本地的说话,是对每款豆子明显的风味描述,保存了90+的惊人风味,但价格却更平易近民。 

levelup系列的豆子

  

九十+烛芒


风味:油桃,热带水果,奶油,肉桂

 

九十+丹奇梦

  

称号由来:丹奇梦(Danch Meng)实际上是NINETY PLUS公司的副牌Level up,是该公司与生豆贸易商Bodhi Leaf合营推出来的埃塞俄比亚生豆,于2013年上市,Danch Meng在本地音译为“Perfect approach”(佳途),是由耶加雪菲弓足娜阿芭雅督门索小农栽种,为NINETY PLUS公司专业的风味制程为背景推出的产品,仰仗90+日晒处理技巧,让丹奇曼具有异常独特的耶加雪菲风味。

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